• November 2019
    M D M D F S S
    « Mai    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930  
All posts in category Hülsenfrüchte

Weiße Bohnen mit Mangold

Ich habe sie gehasst: Die Bohnensuppe am Samstag! Weiße harte Böhnchen zwischen Möhrenstückchen, Sellerie, Liebstöckel und Bauchfleisch….. Im schlimmsten Fall schwamm auch noch fettiges Eisbein in dem Sud. Misstrauisch beäugte ich die Packung trockener weißer Hülsenfrüchtchen. Was tun? Einpflanzen würde mir nur noch eine Vielzahl dieser verhassten Bohnen bringen. Also, ab in den Topf. Über […]

Rote Linsen in Erdnusssoße

[image_frame style=“framed_shadow“]http://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/wp-content/rote-linsen-in-Erdnusssosse.jpg[/image_frame] Warnhinweis vorweg: Gegen Nüsse im Allgemeinen sind viele Menschen allergisch. Besonders gegen Erdnüsse. Dabei gehören sie richtig genommen zu den Hülsenfrüchten, können aber – im Gegensatz zu den meisten Leguminosen – roh verzehrt werden. Erdnussallergiene gelten als sehr gefährlich und haben sogar schon zum Tod geführt. Kinder unterhalb von einem Jahr sollten keine […]

Baba Humus

[image_frame style=“framed_shadow“]http://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/wp-content/Baba-Humus-Bertha.jpg[/image_frame] Kennen gelernt habe ich Kichererbsenpüree oder Humus in einem winzigen türkischen Restaurant in Krefeld. Café Satz war über Jahre hinweg mein Stammlokal. Ich ließ mich während der Studienzeit fast täglich von der Familie bekochen. Alles war lecker, frisch und wohl bekömmlich. Schon vor fast zwei Jahrzehnten bin ich aus Krefeld verschwunden. Geblieben ist […]

Luxus-Dhal mit Wurzelgemüse und Apfel

Dhal wird in Indien vorwiegend vegetarisch gegessen. Ich fand eine fleischliche Variante in den späten 70er Jahren in einem Restaurant in Köln. „Die Deutschen wollen Fleisch“, erklärte der Koch. Dieses Dhal schmeckte hervorragend, obwohl ich immer noch ein schlechtes Gewissen hab, wenn ich Dhal mit Fleisch koche. Nicht nur deshalb verwende ich – 500 g […]

Helle Soße mit grünen Erbsen

Dieses Rezept ist in nur 10 Minuten fertig und kommt bei meinen kleinen Gästen immer sehr gut an! Es handelt sich genau genommen um eine einfache Béchamel-Soße, die für Kinder in eine kompette Form gebracht wird. Dabei wird die Soße in den Hintergrund gestzt, die Wahl der verschiedenen frischen Gemüse sind die Bereicherung. Also: Viel […]

Falafel

Die Kichererbsenbällchen kamen auf den großen OpfenAir-Konzerten der 70er/80er Jahre in große Mode. Sie duften nach Orient und machen auf angenehme Weise langanhaltend satt. Kleine Kinder lieben Falafel – warm oder kalt genossen. Zudem sind sie paktisches Proviant bei Ausflügen. Aus Hülsenfrüchten (meist Kichererbsen) gefertigt, deckt dieser Snack auch den Eiweißbedarf der Kleinen. Eine vollwertige […]

Stangenbohnen mit Rinderhack

1 rote Zwiebel mit 400 g Rinderhackfleisch (Bio) 2 Essl. Olivenöl in einem hohen Schmortopf 5 Min.  anbraten. 300 g Stangenbohnen, geschnibbelt, 1 Möhre in feinen Spalten, 2 Tomaten, in Würfelchen, 1/2 Teel. Meersalz 2 Knobizehen mitschmoren, gut umrühren. Den Deckel aufgeben und 0,5 Std. bei winziger Hitze schmoren. 250 g Zucchini, 120 -150 g […]

Bulghur mit Kichererbsen-Gemüse

Am besten schmeckt dieses Gericht aus der Tajine, einem orientalischen Lehmtopf, der auf der Herdplatte vorsichtig erhitzt wird. Hier fallen die einzelnen Arbeitsschritte weg. Die Tajine wird nur „eingerichtet“: Gemüse wird mit zunehmender Feuchtigkeit aufgeschichtet. Eine Tasse Brühe aufgießen. Obenauf thront eine Zitronenscheibe mit Bio-Schale. Unter einer unglasierten und gewässerten Tonschale findet traditionelll die milde […]

Erbsenpüree „Orientexpress“

250 g grüne Schälerbsen trocken in einen Topf geben und mit der doppelten Menge kalten Wassers bedecken. Über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, gequollene Erbsen mit frischem, kalten Wasser ansetzen und ohne Salz ca. 1 Stunde köcheln. Achtung:Hülsenfrüchte nicht salzen, bevor sie weichgekocht sind, da sie sonst nicht weich werden, weil das […]

Depui-Linsen in Kartoffel-Pilzpfanne

Depui-Linsen in Kartoffel-Pilzpfanne Sie benötigen eine hohe Pfanne oder einen halbhohen Topf  (z.B. Schnellkochtopf) mit gut verschließbarem Deckel, der die Hitze lange hält. Wichtig ist, dass das Gericht für die kleinen Kinder ca. 1,5 Stunden ausquellen kann. 20 g Depui oder Berg-Linsen (sehr kleine Linsen) in ½ Liter kaltes Wasser geben. 5 Kartoffeln (halbmehlig) hinzu […]

  • Artikelarchiv

  • Kategorien

  • Zuletzt kommentiert