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All posts in category Fleischgerichte

Saftige Hähnchenbrust in Erdnuss-Kokos-Creme

Dieses Rezept ist ein „Sonntagsrezept“, wie überhaupt die Fleischgelüste in diesem Blog. Kleine Kinder bekommen bei mir maximal einmal in der Woche etwas Fleisch. „Fleisch ist die Aufgabe der Eltern“ ist meine Devise. Da sich der Verdauungstrackt des Kleinkinds erst entwickelt, wird einem Kleinkind schnell zuviel Fleisch gegeben. Grade in Deutschland essen die Menschen gerne […]

Rindfleisch mit Shijtakepilzen und Zwiebeln

Grundsätzlich gibt es dieses Gericht nur als Angebot. Es ist ein Gericht für Erwachsene. Kinder sind verwirrt von den starken Geschmackserlebnissen. Rindfleisch kann überhaupt nur als Hackfleisch von Kindern ordentlich gegessen werden. Die Zähnchen sind zu ungeübt, um die starken Fleischfasern zu zerteilen.Ein Hauch, dünn mit dem Messer abgetrennt, kann manchem Kind aber durchaus munden. […]

Saftiges Fleisch

Es gib Grundideen,denen man folgen sollte, um nicht frustriert zu scheitern. Trockenes Fleisch. Warum macht der Imbiss saftige Bissen? Weshalb ist mein Hünchengulasch so trocken und fad? Man nehme die Hühnerbrust oder das Schweinefilet oder ein mageres Stück vom Puter, was in einer wunderbaren Soße einen Hochgenuss in einer Soße munden soll. Dieses magere Fleisch […]

Spinat-Hähnchen-Pfanne, z.B. für Crêpes

1 kleine Schalotte oder 5 Lauchzwiebeln, 75 g Blattspinat (ggf. TK), 1 Tomate, gewürfelt, 1 Knoblauchzehe, 100 g Hähnchenbrust in Würfel geschnitten, 150 ml. würzige Brühe, 1 Teel. Oregano (getrocknet oder frisch), Butter und 1 Essl. Olivenöl, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle. 2 Essl. Tomatenmark. Hähnchenbrust mit Öl und Butter rundum anbraten, bis leicht braun, […]

Gulasch in Weizenmiso

500 g gewürfeltes Schweine- und Rinderfleisch in 3 Essl. Olivenöl scharf anbraten. 1/4 l Wasser auffüllen, aufkochen. Die Flamme runter stellen und bei geringer Hitze ca.  20 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren. 50 g Sellerie, in Würfeln hinzugeben, 6 Schalotten, halbiert, 3 Knoblauchzehen, in Scheibchen hinzu geben. Hitze erhöhen und das Wasser verdampfen. 1 Essl. […]

Stangenbohnen mit Rinderhack

1 rote Zwiebel mit 400 g Rinderhackfleisch (Bio) 2 Essl. Olivenöl in einem hohen Schmortopf 5 Min.  anbraten. 300 g Stangenbohnen, geschnibbelt, 1 Möhre in feinen Spalten, 2 Tomaten, in Würfelchen, 1/2 Teel. Meersalz 2 Knobizehen mitschmoren, gut umrühren. Den Deckel aufgeben und 0,5 Std. bei winziger Hitze schmoren. 250 g Zucchini, 120 -150 g […]

Huhn in Kokosmilch

Dieser von mir etwas abgewandelte Klassiker findet sich auch in meinem Buch: Fahrschule Ernährung. Genussvoll die eigenen Gesundheit steuern. Verlag Freies Geistesleben, Stuttgart 2011. S. 202. Das Buch ist kein Kochbuch, sondern ein kulturhistorischer Abriss zum Thema Ernährung. Oder wussten Sie, warum „die Frauen den Löffel abgaben“ und uns heute die Industrie völlig krank füttert? […]

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